Údená morská soľ na bukovom dreve Dánsko

Údená morská soľ z Dánska patrí medzi menej než 5 % údených solí na svete, ktoré sú údené skutočným dymom. Vyrába sa tradičným spôsobom - pomalým údením na bukovom dreve, ktoré trvá niekoľko dní a prebieha v malých šaržiach. Bukový dym jej dodáva jemnú dymovú arómu a prirodzenú zlatohnedú farbu, pričom soľ si zachováva čistú chuť mora.

Dymový tón je hladký, nevtieravý a v ústach zostáva len príjemná stopa po ohni. Hodí sa na finálne dochutenie aj ako kontrast k jednoduchým surovinám a je obľúbená najmä v modernej a rastlinnej kuchyni.

Používame ju najradšej na volské oko a jedlá z vajíčok, toast s avokádom, pečené zemiaky či grilovanú zeleninu alebo šťavnaté steaky. Výborne funguje aj s rybami, v nátierkach alebo na masle.

V Dánsku má údenie dlhú tradíciu a považuje sa za súčasť kultúrneho dedičstva, od údených rýb až po remeselne údené suroviny ako je morská soľ. Ďalšie druhy soli nájdete v kategórii jedlo a nápoje.